Organiza el catering según instalaciones y forma de comer. Una mesa de aperitivos, un almuerzo sentado y una celebración atendida necesitan espacios, equipo y tiempos diferentes. Antes de encargar, pregunta qué incluye el chárter y si admite proveedor externo o comida propia.
La foto de una mesa no confirma chef, vajilla, refrigeración ni servicio incluidos. Esos detalles deben figurar en la propuesta de tu barco y fecha.
Decide primero el formato
Para una salida informal, porciones individuales pueden resultar más sencillas que platos con mucha preparación a bordo. Para una celebración sentada, confirma cuántos comen juntos y dónde se sirve. Pregunta qué formatos funcionan en esa embarcación: un menú de restaurante no se traslada automáticamente a un yate.
| Detalle | Qué confirmar |
|---|---|
| Invitados | Número final y plazo de cambios |
| Alimentación | Necesidades exactas comunicadas al proveedor |
| Alergias | Capacidad para cumplirlas y gestionar contacto cruzado |
| Instalaciones | Almacenamiento, frío, preparación y servicio |
| Entrega | Acceso a marina, receptor y franja horaria |
| Limpieza | Responsabilidad por envases, sobras y residuos |
Trata las alergias en una conversación aparte
Da requisitos claros y solicita respuesta expresa sobre lo que puede suministrarse de forma segura. Una etiqueta o «podemos quitar el ingrediente» no equivale a un plan confirmado para una alergia grave. Ni esta guía ni la tripulación sustituyen consejo médico.
Si el proveedor no puede cumplir, resuélvelo antes de contratar la comida. Informa a invitado y organizador por un canal privado adecuado, sin compartir detalles sanitarios innecesarios con todo el grupo.
Coordina la entrega con el embarque
Pregunta qué entrada y procedimiento utilizar. Parte de la comida puede necesitar llegar antes, pero debe encajar con tripulación y barco. No envíes al proveedor a una dirección general sin receptor identificado.
Confirma si personal de catering o fotógrafo navegarán y tenlos en cuenta al hablar de la organización permitida a bordo. La guía de capacidad explica por qué requieren atención previa.
Presupuesta toda la comida
Consulta si incluye entrega, personal, equipo, impuestos y cualquier propina o cargo de servicio. Separa catering y barco para comparar claramente. No des por disponibles almacenamiento de sobras o utensilios especiales.
Envía barco preferido del catálogo, invitados, formato y hora. El checklist de presupuesto ayuda a alinear ambas contrataciones. Un menú sencillo y cómodo a bordo suele ser mejor plan que un pedido elaborado sin instalaciones suficientes.